บ้างว่าอยากกิน

บ้างว่า…วิธีทำมิโซะชิรุแบบง่ายๆ ตามรอยฮานะจัง

By  | 

จากเรื่องจริงสุดประทับใจของ Hana Yasutake ที่โด่งดังไปทั่วโลก สู่แผ่นฟิล์มในชื่อเรื่อง Hana’s Miso Soup เด็กหญิงที่โด่งดังจากการทำซุปมิโซะชิรุที่แม่ของเธอสอนให้ก่อนจะจากโลกนี้ไปด้วยโรคมะเร็ง  เด็กหญิงฮานะเริ่มทำซุปครั้งแรกเมื่อตอนอายุ 4 ขวบ หลังจากได้รับของขวัญวันเกิดเป็นผ้ากันเปื้อนและมีดทำครัว

6a563d2bc2db333e5074a018f6adfee2

มิโซะซุปสำคัญกับฮานะยังไง??

มิโซะเป็นซุปสไตล์ญี่ปุ่นที่อุดมไปด้วยแร่ธาตุ วัตถุดิบหลักก็คือ ” มิโซะ ” คือถั่วเหลืองหมักหรือคนไทยจะรู้จักในนามของเต้าเจี้ยวนั่นเอง มีประโยชน์ต่อระบบย่อยอาหารช่วยคืนสมดุลต่อลำไส้ซึ่งในซุปมิโซะมีสารต้านมะเร็ง ในเรื่องแม่ของฮานะจังที่ภายหลังทราบว่าตัวเองป่วยเป็นมะเร็ง  ก็เปลี่ยนวิถีชีวิตความเป็นอยู่ของตัวเองและการกินอาหาร โดยหันมาทำอาหารกินเองอย่างอาหารแบบพื้นบ้านของชาวญี่ปุ่นแท้ๆ อย่างกินข้าวกล้อง ถั่วหมัก ปลาย่างเกลือ ผักดอง และมิโซะซุป ถึงแม้ว่ามันจะฆ่ามะเร็งที่กระจายอยู่ทั่วตัวแม่ของฮานะไม่ได้  แต่ก็ช่วยให้เธอมีช่วงเวลาที่ยาวขึ้นที่จะได้อยู่สอนลูกสาวเพียงคนเดียวของเธอให้ทำอาหารที่มีประโยชน์ต่อตัวเธอเองและคนอื่นๆ

Hana-Miso-Soup3

 

มาทำมิโซะชิรุกันเถอะ

ในหนังเราจะเห็นขั้นตอนการทำมิโซะซุปของฮานะจังเยอะแยะไปหมด  แต่เรามีวิธีที่ย่นเวลามากกว่านั้น

เริ่มที่ผงซุปปลา Hondashi เห็นหน้าตากันแล้วจำให้แม่นๆ มีขายตามซุปเปอร์มาเก็ต

D3388188-4

Miso หรือเต้าเจี้ยวบดญี่ปุ่นพระเอกของงานไม่มีก็ไม่ใช่ ซุปมิโซะ จะยี่ห้อไหนก็ได้

miso-paste

อันนี้ข้อมูลเพิ่มเติมมีคนแนะนำให้ใช้ยี่ห้อนี้เพราะมีผงซุปปลาผสมมาให้ในตัว แล้วแต่จะเลือกเลยละกัน

1382711654-image-o

วัตถุดิบอื่นๆก็มี ต้นหอมญี่ปุ่น 8 กรัม

เต้าหู้ขาว 1 ก้อน เอามาหั่นให้เป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ

สาหร่ายวากาเมะ ถ้าเป็นแบบอบแห้งก็เอามาแช่น้ำก่อนให้นิ่ม

วิธีปรุง

  • เริ่มต้นด้วยการทำน้ำสต๊อกปลา นำHondashi 1-2 กรัมต้มกับน้ำจนเดือด
  • นำต้นหอมญี่ปุ่นหั่นเฉียงแล้วใส่ลงไปรอประมาณ ครึ่งนาที
  • หลังจากนั้นใส่เต้าหู้ขาวหั่นแบบลูกเต๋าใส่ตามลงไปต้มต่อประมาณ 1 นาทีแล้วจึงใส่สาหร่ายวากาเมะหลังจากนั้นก็ปิดไฟ
  • ตักมิโซะใส่ทัพพีแล้วจุ่มลงไปในหม้อใช้ช้อนลงไปคนในทัพพีให้ตัวมิโซะแตกตัวไม่จับกันเป็นก้อน แล้วเทลงในหม้อซุปหลังจากนั้นก็ต้มจนพอเดือดปุดๆ  แค่นี้ก็เป็นอันเสร็จเจ้าค่ะ

    http://japanesefoodsguide.blogspot.com/2009/10/japanese-miso-soup.html

    ที่มาของภาพ http://japanesefoodsguide.blogspot.com/2009/10/japanese-miso-soup.html

 

ตัวตามเราได้ที่ LINE
เพิ่มเพื่อน

Leave a Reply

%d bloggers like this: